Duurzaamheidskompas

Als ik alle dierenleed op TV en het internet zie, dan doet dat me veel. De ‘kiloknallers’, kippen die nauwelijks kunnen staan in een overvolle hok, biggetjes die de zoveelste keer stikken tijdens transport. En dat allemaal voor een portie vlees op ons bord elke avond.

Begrijp me niet verkeerd. Zelf ben ik geen vegetariër, maar zeker ook geen hypocriet. Ik houd  wel van een stuk vlees af en toe. Maar wel met de wetenschap dat het dier geen onnodige pijn heeft geleid en niet allerlei onnatuurlijke middelen toegediend heeft gekregen in zijn vaak veel te kort leven…

Wat mij betreft mag vlees weer en luxe product worden en niet als vanzelfsprekend. Net zoals vroeger, toen men net genoeg verdiende om een dagje in de week met het gezin een biefstukje te kunnen eten. 
Dat de bio industrie of bepaalde supermarkten het dierenleed geen probleem vinden en slechts denken aan hun eigen winst, moet geen reden zijn om als consument niets te doen.

Blijf vlees nuttigen als je het lekker vindt, maar doe het gewetensvol. Als iets te goedkoop is, is het vaak ook ongezond. Als consument heb ik ook een verantwoordelijkheid naar mezelf en mijn gezin toe. Daarom zoek ik geregeld naar alternatieven en variaties. Als het even kan geen vlees. En zo ja, liever iets natuurlijks, niets vol met hormonen en antibiotica of vol met ‘blauwe plekken’ (echt waar, het lijkt wel of de kippen eerst worden mishandeld, voordat ze in de supermarkt belanden). En nog veel liever: vaker groenten en vis.

Dat brengt mij op het ware onderwerp. Ik wil vandaag een lekker recept delen met jullie die ik ooit op internet heb opgepikt. Ik heb het al ‘ns uitgeprobeerd. Je mist het vlees totaal niet en het is even iets anders. En eerlijk waar, veel lekkerder!

Champignonburger
200 gr. champignons
1 ui
1 teentje knoflook
25 gr. cashewnoten
1/2 theelepel grove mosterd
1 snee oud brood
1 theelepel kwark
peper, zout
1 eetlepel paneermeel
sla en minibroodjes

Je hakt eerst de champignons, uit, knoflook fijn en verkruimeld het brood. Je voegt alles bij elkaar toe, zo ook de kwark en paneermeel, naar wens peper en zout. Je krijgt een vrij vaste mengsel, waar je indien te waterig, meer verkruimeld oud brood bij kunt doen. Vervolgens maak je ‘gehaktballetjes’ van het mengsel en bak je ze in weinig vloeibare vet in een (wellicht een groene anti-aanbak) pan. Uiteindelijk kun je de burgertjes met de sla tussen een broodje doen en klaar!

Eet smakelijk. Eet bewust.

Liefs,
Nur